Geçen haftasonu görüştüğüm arkadaşlarım bana çerkezlere özgü çok lezzetli bir hamurişi yaptılar. Aralarında 6-7 yıldır görmediğim bir arkadaşım da olduğundan, giderken heyecandan makinamı yanıma almamışım. Onların kamerasıyla birkaç kare çektim ama iyi çıkmadı. Ben de pazar sabahı tekrar yaptım, hem fotoğraf çektim, hem de nefis bir pazar kahvaltısı yaptık.
Benim aşağıda yazdığım ölçüler 4-5 kişiye rahat yeter, siz isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için;
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
15 gr yaşmaya veya 1 tatlı kaşığı kurumaya
2 çay kaşığı tuz

İçi; 2-3 tane haşlanmış patates
1 küçük baş kurusoğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan

Kızartmak için 1,5 su bardağı sıvıyağ.


Yapılışı

Mayayı 1 bardak ılık suda çözündürün. Diğer malzemeleri de ekleyip, ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur yapın. Ilık bir yerde, 1 saat mayalandırın.
Haşlanmış patatesleri ezin. Soğanı yemeklik doğrayıp, 3 yemek kaşığı yağda kavurun. Patates, soğan, tuz ve baharatları karıştın. (Bu iç malzemeye reyhan çok farklı bir aroma katıyor, eksik etmeyin derim.)

Hamuru 4 bezeye ayırıp, 3-4 mm kalınlığında açın. 10 x 10 cm kareler halinde kesip, iç malzemede koyun ve üçgen şekilde kapatın. Kızgın yağda kızartıp servis yapın.