Hazırlanışı:
* Unu derin bir kapta tuzla harmanlayın. Suyu azar azar dökerek karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

* İç malzemeyi hazırlamak için; peyniri ufalayıp bir kaseye alın. Maydanozu doğrayın ve peynire ekleyip karıştırın.

* Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her birini hafifçe unlayıp merdaneyle 30-35 santim çapında yufka şeklinde açın.

* Peynirli karışımı yufkaların içine paylaştırıp dört kenarını içe doğru katlayın.

* Margarini teflon tavada eritin. Hazırladığınız gözlemeleri iki taraflı kızartın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

Değişik tatlar için Gözlemeyi damak tadınıza uygun olarak hazırlayacağınız değişik iç malzemelerle de pişirebilirsiniz. Patlıcan ezmeli, kıymalı, patatesli, soğanlı veya sebzeli olabilir. Gözlemeyi varsa sacda, yoksa geniş teflon tavada pişirin.